Salada de tomate e burrata com azeite Pingarota

Uma receita simples e generosa para aproveitar os tomates da época e dar todo o destaque ao nosso azeite virgem extra DOP Beira Baixa. Para servir como entrada ou com pão torrado para um almoço leve. Para 4 pessoas | Preparação: 15 minutos | Cozedura: nenhuma Ingredientes • 600 g de tomates maduros de diferentes variedades • 2 burratas (cerca de 125 g cada) • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra Pingarota DOP Beira Baixa • 1 punhado pequeno de folhas de manjericão fresco • 1 colher de chá de sumo de limão • Flor de sal e pimenta preta acabada de moer • Algumas fatias de pão rústico, para servir (opcional) Preparação 1. Retire as burratas do frigorífico 20 minutos antes de servir. Lave os tomates e corte-os em fatias ou gomos, conforme o seu tamanho. 2. Disponha os tomates num prato grande. Adicione uma pitada de flor de sal e deixe repousar durante 5 minutos para que libertem um pouco de sumo. 3. Coloque as burratas no centro do prato e abra-as delicadamente. Espalhe o manjericão, cortado à mão. 4. Misture o sumo de limão com o azeite Pingarota e verta sobre os tomates e as burratas. Finalize com pimenta e um pouco de flor de sal. Sirva de imediato, acompanhado de pão rústico, se desejar. A dica Pingarota Adicione o azeite mesmo antes de servir, em cru: o seu sabor acompanha os tomates e a burrata sem ser mascarado pela cozedura. Fora da época, substitua os tomates por gomos de laranja e algumas folhas de rúcula para uma outra entrada muito simples.