Uma receita que criei há anos e que os meus familiares me pedem sempre: um frango do campo aromático, acompanhado de batatas e cebola assadas no seu próprio suco.
Para 4 a 6 pessoas | Preparação: 20 minutos | Cozedura: 1 h 15 a 1 h 30 para um frango do campo com cerca de 1,5 kg
Ingredientes
- 1 frango do campo inteiro com cerca de 1,5 kg
- 1 kg de batatas
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 cubo inteiro de caldo de galinha
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra Pingarota DOP Beira Baixa
- 3 a 4 ramos de tomilho
- 2 ou 3 folhas de louro
- Pimentão doce em pó
- Um pouco de água quente para dissolver o caldo, e depois água para o fundo do tabuleiro
- Pimenta; sal apenas depois de provar o molho
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Lave e seque as batatas e corte as maiores em pedaços. Descasque a cebola e corte-a em quartos.
Dissolva o cubo inteiro de caldo de galinha num pouco de água quente. Misture numa taça com 2 colheres de sopa de azeite Pingarota e barre todo o frango com esta mistura.
Misture as batatas e a cebola com as restantes 2 colheres de sopa de azeite. Disponha-as à volta do frango com os dentes de alho, o tomilho e as folhas de louro.
Verta água no fundo do tabuleiro até cerca de 5 mm de altura. Polvilhe tudo com o pimentão doce e tempere com pimenta.
Leve ao forno durante 1 h 15 a 1 h 30 para um frango do campo com cerca de 1,5 kg. A meio da cozedura, envolva as batatas e regue o frango com o molho do tabuleiro. Comece a verificar a cozedura após 1 h 15: a parte mais grossa da coxa deve atingir 74 °C, sem tocar no osso. Prolongue se necessário e deixe repousar 10 minutos antes de servir.