Une recette que j’ai créée il y a des années et que mes proches me redemandent toujours : un poulet fermier parfumé, accompagné de pommes de terre et d’oignon rôtis dans son jus.
Pour 4 à 6 personnes | Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 h 15 à 1 h 30 pour un poulet fermier d’environ 1,5 kg
Ingrédients
- 1 poulet fermier entier d’environ 1,5 kg
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 cube entier de bouillon de poule
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Pingarota AOP Beira Baixa
- 3 à 4 branches de thym
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- Du piment doux en poudre
- Un peu d’eau chaude pour dissoudre le bouillon, puis de l’eau pour le fond du plat
- Poivre ; du sel seulement après avoir goûté le jus
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez et séchez les pommes de terre, puis coupez les plus grosses en morceaux. Épluchez l’oignon et coupez-le en quartiers.
Dissolvez le cube entier de bouillon de poule dans un peu d’eau chaude. Mélangez-le dans un bol avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Pingarota, puis enduisez le poulet sur toute sa surface.
Mélangez les pommes de terre et l’oignon avec les 2 cuillères à soupe d’huile restantes. Disposez-les autour du poulet avec les gousses d’ail, le thym et les feuilles de laurier.
Versez de l’eau au fond du plat sur environ 5 mm de hauteur. Saupoudrez l’ensemble de piment doux, puis poivrez.
Enfournez pour 1 h 15 à 1 h 30 pour un poulet fermier d’environ 1,5 kg. À mi-cuisson, remuez les pommes de terre et arrosez le poulet avec le jus du plat. Commencez à vérifier la cuisson après 1 h 15 : la partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre 74 °C, sans toucher l’os. Prolongez si nécessaire, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.