Salade de tomates et burrata à l’huile d’olive Pingarota

Une recette simple et généreuse pour profiter des tomates de saison et laisser toute sa place à notre huile d’olive vierge extra AOP Beira Baixa. À servir en entrée ou avec du pain grillé pour un déjeuner léger. Pour 4 personnes | Préparation : 15 minutes | Cuisson : aucune Ingrédients • 600 g de tomates mûres de différentes variétés • 2 burratas (environ 125 g chacune) • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Pingarota AOP Beira Baixa • 1 petite poignée de feuilles de basilic frais • 1 cuillère à café de jus de citron • Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu • Quelques tranches de pain de campagne, pour servir (facultatif) Préparation 1. Sortez les burratas du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Lavez les tomates, puis coupez-les en tranches ou en quartiers selon leur taille. 2. Disposez les tomates sur un grand plat. Ajoutez une pincée de fleur de sel et laissez reposer 5 minutes pour qu’elles libèrent un peu de jus. 3. Déposez les burratas au centre du plat et ouvrez-les délicatement. Répartissez le basilic déchiré à la main. 4. Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive Pingarota, puis versez sur les tomates et les burratas. Terminez par du poivre et un peu de fleur de sel. Servez aussitôt, avec du pain de campagne si vous le souhaitez. L’astuce Pingarota Ajoutez l’huile juste avant de servir, à cru : sa saveur accompagne les tomates et la burrata sans être masquée par la cuisson. Hors saison, remplacez les tomates par des quartiers d’orange et quelques feuilles de roquette pour une autre entrée toute simple.